スペイン鉄板料理 Plancha morimori
1000円 ～8000円
大船駅東口より徒歩5分
神奈川県鎌倉市大船1-15-9
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店舗の方へクーポン掲載はこちら【鎌倉グルメレポ】スペイン鉄板料理Planchamorimori-大船で本格スペイン料理を堪能する
目次
スペイン人も認める、スペイン料理店が大船に移転
大船駅東口を出て、歩くこと約5分。
飲み屋街を抜けた先に、スペイン鉄板料理 Plancha morimoriが見えてきます。
画像出典：湘南人
前身は、2009年から2023年の約13年間、七里ヶ浜で愛されたスペイン料理店「Bar de Espana morimori」。
よい食材をよりシンプルに、そして目の前の鉄板で調理されるライブ感を楽しんでほしいという店主の想いのもと、今年の1月、場所を大船に変えて「スペイン鉄板料理 Plancha morimori」として新たにスタートしたそうです。
画像出典：湘南人
出身地の広島で、イタリアンやフレンチ、和食と幅広く修業を積まれた店主の森山さん。
「どうしてスペイン料理だったのですか？」と質問をすると、「かしこまり過ぎないスタイルが自分に合っていた、そして何より美味しいからね。」と気さくに話してくださいました。
コースは4種類から、アラカルトもあります
画像出典：湘南人
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選べるコース料理は全部で4種類。店主お一人で調理しているため予約は必須です。（予約は1人から可能）
画像出典：湘南人
席が空いていれば、予約なしでアラカルトを楽しむこともできます。
厳選されたスペイン産のワインと一緒に、バーとして利用するのもいいですね。
パエリアを思う存分楽しめる、PAELLAコース
この日、筆者がいただいたのはPAELLAコース。（税込5,500円）
内容は、冷たい前菜4種と自家製パン、本日のスープ、そして選べるパエリアです。
まずは、前菜4種から。
画像出典：湘南人
左から、イチゴのサルモレッホは食べるガスパチョ。フルーツトマトと生ハムをディップするようにして食べるピンチョスです。イチゴの甘さとトマトの酸味、生ハムの塩気が絶妙にマッチします。
相模豚のパテは、濃厚な豚肉の旨味。一口で大満足の逸品です。
赤穂鯛とジューシーオレンジのタルタル。幻の魚といわれる赤穂鯛。スペイン料理にはかかせないという柑橘。さっぱり美味しくいただきました。
広島県産の岩牡蠣。（生食用検査済みなので安心）
画像出典：湘南人
目を見張るほど大きな牡蠣。ぷりっぷりの口当たり、さっぱりと爽やかな海の香りが口いっぱいに広がります。Plancha morimoriでは1年を通して牡蠣を楽しむことができるそう。牡蠣好きには嬉しいですね。蒸し焼きに変更することも可能なので、生が苦手な方も安心です。
続いて、本日のスープと自家製パン。
画像出典：湘南人
この日は、生ハムの骨で出汁を取ったというガレシア風スープ。塩豚、いんげん豆、そして鎌倉産のかぶ。やさしくてほっとする、どことなく和を感じる味わいでした。
そして一緒に提供される自家製パン（常時２種類）が絶品です。マスカットレーズンの天然酵母を使用した店主の手作り。小麦粉の味が濃く、そして何よりもちもち。何個でも食べられそう。
いよいよコースも終盤、パエリアの登場です。
画像出典：湘南人
パエリアは、シーフード、イカ墨、パスタ、バレンシア（バレンシアは２名～要予約）、魚介類のカルドソ（スペイン風雑炊）から選べます。
筆者は、店主イチ押しのシーフードパエリアをいただきました。
あさりと腰越産ひらめが載った見た目は、とってもシンプル。お米を口に運んだ瞬間、凝縮された魚介の旨味がじゅわじゅわと溢れました。秘密は出汁の取り方にあります。伊勢海老の頭と、丁寧に血抜きした白身魚の骨をオーブンで焼き上げて、香味野菜と合わせる、なんとも手間のかかる工程です。スペイン人も認めるパエリア、理由がここにありました。
スペイン産の自然派ワイン
画像出典：湘南人
料理に合わせたのは、店主おすすめのスペイン産ワイン「ペット・ナットクロ・デ・レ・ソレレス」。（税込1,100円）
ペットナットとは、自然派微発泡ワインのこと。繊細な泡が、ぶどう本来の甘さを引き立てます。
他にも厳選されたナチュラルワインが多数。迷ってしまったら、ぜひに店主に相談してみてください。
画像出典：湘南人
遠いスペインが、身近に感じるPlancha morimori
やさしい土色の壁で、温かな雰囲気の店内。
「ワインの原料、ぶどうで一番大切なのは土壌なんだ。だから土色。」と店主。
画像出典：湘南人
画像出典：湘南人
今後はランチ営業も視野に、夜はサクッと立ち寄れるワインバーとしての構想もあるのだとか。
これから先の展開が、ますます楽しみなPlancha morimori。
森山さんのスペイン料理を味わいに、ぜひ訪れてみてくださいね。
